Apéritif et pâte filo : toutes nos recettes

Croustillants courgettes, mirabelles et feta : une idée originale pour l’apéro ou un dîner d’été léger et gourmand.
À accompagner d’une soupe froide ou d’une salade, ces petits feuilletés sucrés-salés mêlent croquant, fondant et fraîcheur.

Pratiques, ils se congèlent facilement avant ou après cuisson et se réchauffent quelques minutes à la poêle.
Pour une version plus légère, optez pour la cuisson au four ; pour plus de rapidité, une cuisson à la poêle avec un filet d’huile d’olive fera très bien l’affaire !

Ne passez pas à côté de cette recette de pesto qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Ces feuilletés à la feta, miel et sésame sont très facile à réaliser à la maison. C’est un met apéritif savoureux que l’on trouve facilement en Grèce, dans les tavernes, à côté du tzatziki , du houmous.

Pour démarrer le week-end, je vous propose une recette rapide et toute simple pour l’apéro, des cigares au pesto. C’est la solution pour un apéro improvisé ou pour pouvoir proposer des petits choses à grignoter à l’apéritif sans y consacrer trop de temps.

Aujourd'hui je vous propose des feuilletés à base de pâte filo. Une spécialité de la cuisine moldave et roumaine, appelée communément "Placinte". Ces feuilletés sont servis en apéritif le plus souvent, de préférence tièdes (ils se réchauffent très bien), sinon à température ambiante. Mais ils sont parfaits aussi pour le petit déjeuner ou un goûter, pour un buffet, un piquenique ou une lunch box.

Aujourd'hui je vous propose des feuilletés au fromage frais préparés avec de la pâte filo maison. Une spécialité moldave, appelée "Placinte impaturite", qui peut être préparée avec n'importe quelle garniture salée ou sucrée.

La pâte est végétalienne, préparée avec seulement trois ingrédients : de l'eau, du sel et de la farine. Pour bien la réussir, je vous conseille d'utiliser de la farine blanche de blé de qualité. J'ai utilisé de la farine avec 11% de protéines qui apporte de la souplesse et de l’élasticité à la pâte.

Si vous n'avez pas envie de faire la pâte par vous-même, vous pouvez utiliser de la pâte filo du commerce à la place. C'est super bon !

À l’apéritif comme en entrée, les gambas enrobées de kadaïf, ça en jette !

Kes’acquo le kadaïf ? C’est de la pâte phyllo coupée en fils très fins et très longs, on l’utilise aussi bien pour du salé que pour du sucré.

Pour l’instant, je n’en ai pas trouvé en France, j’en ai ramené de mon voyage en Grèce.

Des restes de feuilles de filo ou de feuilles de briks, et c'est parti pour un repas ultra gourmand avec ces bricks au magret de canard. La poire et le canard s’accordent à merveille. Parfait pour un apéro ou une dînette !

Les samossas à la fondue de poivrons et feta sont une invitation au voyage entre les rives de la Méditerranée et les parfums chaleureux du Moyen-Orient. Les poivrons rôtis au four, une fois fondants et légèrement caramélisés, révèlent une douceur presque confite que les épices ibhar, le piment et la feta émiettée viennent relever avec caractère. Parfaits en amuse-bouche ou en entrée pour un repas convivial, ils disparaissent des assiettes aussi vite qu'ils y arrivent.

La pâte filo, ultra-fine et croustillante, peut facilement être remplacée par des feuilles de brick si vous en avez sous la main, le résultat sera tout aussi gourmand. Pour varier les plaisirs, tentez un mélange de poivrons rouges et jaunes pour plus de douceur, ou osez une touche de menthe fraîche dans la farce à la place du persil. Ces samossas se prêtent très bien à la congélation avant cuisson, une excellente idée pour avoir toujours une réserve de dernière minute prête à glisser au four.

Pour changer du traditionnel et tant aimé trio chips-cacahuète-saucisson, je vous présente aujourd’hui un apéritif qui met à l’honneur l’asperge. Une recette apéritive qui change de l'ordinaire ! Le petit gout salé de la pancetta et le croquant de la pâte filo viennent sublimer les asperges de saison.

Ces petits feuilletés garnis de feuilles de betteraves citronnées sont à tomber. Je les fais depuis des années et tous les membres de ma famille en raffolent. Ils ne sont pas sans rappeler les fatayers libanais aux épinards, car la farce est très similaire. D'ailleurs, vous pouvez très bien remplacer les feuilles de betteraves par des épinards ou encore par des feuilles de bette à cardes.

Ici la recette est végétarienne, aux épinards et à la féta délicatement fondue, un vrai régal. La pâte filo apporte du croustillant à la préparation, les bureks sont à déguster à l’apéritif, en petites parts individuelles ou en repas complet comme ici avec une salade.

Le véritable cigare ou bourek farci à la viande hachée et parfumé à la cannelle, un régal pour les papilles gourmandes et l'un des fleurons de la cuisine algérienne que l'on sert en entrée lorsque l’on reçoit des invités et durant le ramadan.

Aujourd'hui je vous propose une tarte roumaine à base de pâte filo et de fromage, appelée communément Placinta. On trouve des recettes similaires, avec de la pâte filo garnie, dans tous les pays balkaniques.
Cette tarte, servie tiède ou froide, est parfaite en apéritif, en entrée voire au petit déjeuner. Vous pouvez aussi la préparer pour un pique-nique ou une lunch box. Elle remplacera à merveille les traditionnels sandwichs.

Aujourd'hui je vous propose une tarte gratinée au fromage frais et à la pâte filo. Une alternative aux tartes salées et quiches traditionnelles.

Elle est parfaite pour un dîner léger, accompagnée d'une salade, ou pour un apéritif - découpée en petits morceaux. On peut également la préparer pour un buffet, un piquenique, une lunch box, voire un petit déjeuner. C'est délicieux et pas lourd. Je vous recommande d'essayer.

Aujourd'hui je vous propose des feuilletés à base de pâte filo. Une spécialité de la cuisine moldave et roumaine, appelée communément "Placinte".

Ces feuilletés sont servis en apéritif le plus souvent, de préférence tièdes (ils se réchauffent très bien), sinon à température ambiante. Mais ils sont parfaits aussi pour le petit déjeuner ou un goûter, pour un buffet, un piquenique ou une lunch box.

Une recette que vous retrouverez dans toutes les bonnes tavernes grecques : le feuilleté à la feta, au miel et graines de sésame. Ultra gourmand et tout aussi simple et rapide à préparer !

Goulash égyptien ou börek turc, tourte de pâte phyllo fourrée de viande hachée, fromage, plat unique, entrée ou apéro coupé en petits carrés.

Un délicieux mariage entre le fromage et le miel.

En cuisine avec cette belle idée de recette de crevettes !